Descargar libro de google book TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
Par mohamed eugene le vendredi, juin 19 2020, 11:07 - Lien permanent
TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS de ANA MADRID CENZANO, JAVIER MADRID CENZANO
Ficha técnica
- TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
- ANA MADRID CENZANO, JAVIER MADRID CENZANO
- Número de páginas: 250
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788494345166
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Año de edición: 2015
Descargar libro de google book TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
Overview
a conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Una de estas técnicas es la conservación por frío, que es el contenido de esta obra: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10ºC), pero siempre por encima de los 0ºC que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0ºC. Normalmente, para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18ºC a -25ºC. El alimento se conserva así durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro trata los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.), las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.), la tecnología de la refrigeración de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panadería y bollería, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) y la tecnología de la congelación de todo tipo de alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. En definitiva se trata de un libro muy didáctico, actualizado y específico interés para gran cantidad de industrias agroalimentarias, ingenierías, escuelas y facultades de tecnología de los alimentos, centros de formación agroalimentaria, cursos de formación,
LIBROS RELACIONADOS: Télécharger les ebooks au format texte libre Le Sang des Princes Tome 2 par Romain Delplancq iBook (Litterature Francaise) read book, Foro de descarga gratuita de libros. EL CIELO DE FRANCESCO en español read book, Books in english download free pdf Saving Daylight English version by Shannon K. Butcher 9781945292255 FB2 CHM site, Ebooks télécharger le format pdf Embarquement immédiat pour relation agitée 9782280430043 here, Téléchargement de livres en ligne gratuit Cézembre Tome 1 PDB MOBI FB2 download pdf, Download pdf format books for free Mistborn: The Final Empire site, Téléchargement d'ebooks gratuits sur kobo Condition de l'homme moderne RTF MOBI 9782702165362 read book,